10/02/2023
香港獨有的豉油西餐
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上月中，位於沙田娛樂城的「扒王之王」結束營業，這個全盛時期曾在多區有三十多間分店的平民「扒房」終於落幕，只剩下一家名為「扒王一哥」的姐妹店。「扒王之王」自1999年開業，以廉宜價錢提供西餐、鐵板餐等，更特別設有午餐、學生餐等選項——沙田娛樂城的分店正正位處在公共屋邨和數間中學附近，是街坊和學生們偶爾慰勞善待自己的「奢華」選擇。
雖說是扒房、西餐、鐵板餐，若要更準確的形容，或該在前面加上「港式」兩字。港式西餐，又名豉油西餐，泛指遷就香港人口味的本地化或平民化西餐——既可以利用西式食材配以中式調味，如以醬油醃製肉扒再煎煮；又可以混合中式及西式食材，例如現在茶餐廳供應的叉燒意粉、混合火腿、雞扒、豬扒等的雜扒餐。早在二十世紀初，香港便陸續出現為華人而設的西餐廳，當年的菜式便有「雞肝飯」、「燴牛肚」等。如今的「港式西餐廳」一般都配有較古典裝潢，有些餐廳侍應會穿上襯衫或圍裙，有些則在檯上鋪著紅白或綠白格仔的檯布，處處盡見這種「不完美」的西洋格調。
雖然曾經的大型連鎖品牌結業落幕，港九新界卻仍有不少能夠吃到「豉油西餐」的地方，吸引不少人去享受價廉物美的「鋸扒」體驗，如太子的花園餐廳、第尾牛扒（大興餐廳）、灣仔的波士頓餐廳、深水埗的飛鷹餐廳、荃灣的莎樂美餐廳等，當中金鳳大餐廳更是至今擁有六間分店。位於太子金鳳樓地下的金鳳總店，單看店外佈置和招牌風格，與一般茶餐廳無異；然而推門踏進餐廳內，落地玻璃窗全拉起鵝黃色的窗簾，只透出少許陽光，營造西餐廳的幽暗氣氛；牆身是紅磚堆砌而成，猶如外國火爐牆壁的設計，新年期間卻突兀地貼著一道道揮春，是哪裡也找不到的特色裝潢。
到訪時碰巧是午飯時段，來「鋸扒」的人不多，卻有不少附近居住或工作的老人家、街坊和上班族光顧，簡單吃個焗豬排飯、焗雞排意粉等——坐下不用先點餐，只需選擇紅湯還是白湯，穿著紅白格仔恤衫的侍應便會連同餐包送上，到觀察到你吃得七七八八又會再過來下單點餐飲，努力保留著一份西餐廳的儀式傳統。
若還在苦惱今年情人節到哪裡吃餐好的，不妨考慮找間「港式西餐廳」，一起感受一下這份香港獨有流傳的西餐文化，或許也是一種難忘的回憶。
